芥菜．冬藏

作者：羅烈師

遊人如織的大年初一，為老街頗添得幾分年味。但是我沒有仿效這些出遊的人們，反而趁著冬陽正靚，陪著母親曬鹹菜。
鹹菜的記憶深藏自童年，那印象是傍晚，阿婆正在廚房煮飯，我則在天井玩耍，突然阿婆叫我：「阿師，罐肚介鹹菜勾幾皮出來。」就這樣，那一天屋角的日本清酒大玻璃瓶、覆菜與細長鉛鉤似乎就象徵著自己可以幫大人的忙了。
我提著一大桶鹹菜穿過老街，跟母親一塊兒繞到街背菜園高速公路坡下的停車場，便開始將一棵棵鹹菜披在水泥欄杆上。我仔細地攤開每一片菜葉，讓它們舒展...詳全文

採收芥菜

苗栗是台灣最大的芥菜產地，其中公館鄉的產量又佔了大半，同時也是全省最重要的芥菜加工地區，因此享有「福菜之鄉」的美名。芥菜盛產之時，當然不可能全數食盡，鄉民便發展出各種醃製的手法，以保存這些芥菜，於是便有了酸菜、福菜與梅干菜等特色食材。更值得注意的是生產過程的人力利用現象，在傳統客家庄，芥菜從種植、收... 詳全文